Dottore Focaccia




   Dottore Focaccia reiste jahrelang von einem Genuss zum anderen. Als Connaisseur hat er den Genuss verinnerlicht. Bei den meisten Genusshandwerkern geht er ein und aus, um die Liebe zum Produkt zu teilen. Seine Erfahrungen und das ständige Hinterfragen, der Austausch mit den Menschen und der Natur haben ihm gelehrt das Einfache zu schätzen – Das, was Seele hat…


Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl werden durch Zeit, Geduld und Liebe in das Focaccia von Dottore verwandelt. Für Dottore ist gutes Essen kein Statussymbol, sondern eine Notwendigkeit.


Gutes braucht Zeit.
Was einfach ist, ist schön. 


In den Zeiten, in dem er keine Vorträge und Seminare hält, sucht er die Wahhaftigkeit des Einfachen Genusses. Dottore ist als Genussberater international tätig. Sonst backt er Focaccia. Dieses backen ist für ihn eine Meditation.
In der Speisegesellschaft von Christoph Himmel bietet er sein Focaccia
nach Lust und Laune an. An besonderen Tagen lässt er kleine Gruppen an dem Entstehungsprozess teilhaben.



① Begegnung  ② Zeit  ③ Dottore Focaccia  ④ Theke ⑤ Raum  ⑥ Himmel  ⑦ Forschung & Lehre  alles auf Anfang